Asado escondido y merluza rellena fueron los platos ganadores de Sabores del Choapa en comuna de Illapel
Cerca de seis horas se extendió el I Concurso Gastronómico “Sabores del Choapa”, realizado en Plaza de Armas de Illapel el día sábado, resultando ganador en la categoría aficionados el “Asado Escondido” de Gabriel Carvajal y su hija Alejandra Carvajal. En tanto en Profesionales Jorge Cuellar y Francisco Moreno, obtuvieron el primer lugar por sus nuevos platos a base de queso de cabra, merluza y naranjas.
Gabriel Carvajal cuenta que por casualidad cuando tenía 15 años hizo por primera vez el cabrito en un horno. “Esta preparación necesita unas 5 horas de cocción y sólo utiliza sal. El resultado es que queda muy exquisito y sabroso” sostuvo.
En la categoría profesionales el nuevo plato ganador consistió en un timbal mediterráneo de queso de cabra, con aceite verde de albahaca y ensalada de lechuga. El plato principal, en un rollo de merluza rellena con chifonade de verduras, papa rellena estilo rústico, espinaca crocante y salsa de vino blanco. Y para el postre prepararon un suave parfait de naranjas entre crocante de nueces y miel, frutas acarameladas y salsa de naranja.
El Chef Francisco Moreno de Salamanca, señaló que nunca había trabajado con Jorge Cuellar de Illapel, su compañero en el concurso, pero que se conocían hace bastante tiempo, por lo que se unieron para esta ocasión y resultaron ganadores. Además invitó a otros chef y aficionados a que se sumen para las próximas versiones, sacando “lo máximo de la gastronomía local, pero con toques distintos que hagan atrayente a la provincia”, recalcó.
La iniciativa organizada por la Municipalidad de Illapel y auspiciada por la empresa privada, buscaba a través de nuevas recetas, rescatar los platos autóctonos y crear otros nuevos para dar identidad culinaria a la provincia. Por lo tanto desde un principio, el municipio -encabezado por el Alcalde Denis Cortés Vargas- respaldó la idea presentada por el Chef profesional Phillip Schuster.
Y una vez concluido el evento, Cortés manifestó que “fue un éxito total por la gran participación de aficionados y profesionales, entre los que destacan, muchos jóvenes. Se cumplieron todas nuestras expectativas, pues generamos recetas que dan identidad al Choapa y pretendemos que se extienda en el tiempo”.
En tanto Phillip Schuster añadió que el concurso resultó todo un éxito y que incluso los jueces comentaron el gran nivel del concurso.
Los platos ganadores serán incluidos en la guía Gastronómica de Sernatur y además se pretende publicar un libro con las recetas que participaron, para de esta forma seguir incentivando a la comunidad para lograr identidad en nuestra cocina y de paso potenciar el turismo.
Otros resultados
El segundo lugar en aficionados lo obtuvo la pareja compuesta por Nieve Guerra y Juana Palma, quienes cocinaron “la carraca del minero”. La tercera posición fue para Yessica Peña con el cabrito al ajo.
En la categoría profesionales, Jaime Ruz de Full Pizza obtuvo el segundo lugar. Y Patricio Rozas de Alisio Restaurant se quedó con el tercer puesto.
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